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宿州职业技术学院快三平台福彩官网食堂特色小吃窗口 设置规定

发布时间:2018-11-13 22:08阅读次数: 次

宿州职业技术学院快三平台福彩官网食堂特色小吃窗口

设置规定

为了满足快三平台福彩官网对特色餐饮的需求,丰富快三平台福彩官网物质生活,保证食品安全,加强对食堂的管理,结合高校快三平台福彩官网食堂的特殊性,现制定宿州职业技术学院快三平台福彩官网食堂特色小吃窗口设置规定如下:

一、快三平台福彩官网食堂特色小吃设置的基本原则:

特色小吃范围的界定:

1、具有专利保护、营养丰富的餐饮食品或半成品;

2、具有县级人民政府、县级餐饮协会命名的地方名吃、特色小吃;如淮南牛肉汤、萧县羊肉汤等。

3、具有民族特色或少数民族需要的餐饮品种如兰州拉面等;

4、具有优良历史传承的特色小吃;如符离集烧鸡、烤饼、北方水饺、萧县面皮等。

5、具有国外餐饮品牌小吃类,如奥尔良烤翅、肯德基汉堡等。

二、快三平台福彩官网食堂特色小吃设置的比例:

1、为了保证困难快三平台福彩官网基本就餐的要求,快三平台福彩官网食堂在就餐全时间段必须设置二个以上的低价菜(二元菜)和免费汤。

2、基本火(包括大锅菜、炒菜、主食、面条)窗口的设置必须占55%以上,特色小吃类窗口占比不得超过45%

三、特色小吃窗口设置的审批:

按照特色小吃设置的基本原则,先申请、审批、备案后方能开业。

申请及审批流程:

1、由申请单位填写特色小吃设置申请表,包括申请特色小吃的名称、主要原料、加工方式等。

2、提供特色小吃设置申请书一式四份,申请书包括二个方面内容:一是特色小吃的资格材料,包括专利证书复印件;名、优小吃的证明材料;传统小吃的相关材料;国外小吃的加盟材料等。二是特色小吃的经营方案、菜品设计、价格控制、服务承诺等。

3、审批:先有食堂管理小组预审,符合条件且不重复设置,不违反餐厅布局,食品安全,方便监管等,提出预审意见报总务处。总务处汇总后报学院食品安全管理小组,并组织学院部分业务职能部门、系部、快三平台福彩官网代表、职代会部分职工代表等进行审核,审核通过的可以设置。必要时实现票决。

4、审核通过的按照审批流程,办理备案。

四、特色小吃的管理:

1、特色小吃必须服从学院的统一管理,不得以专利保密、传统秘方等拒绝监管。

2、特色小吃涉及到的所有主食产品,如米面油必须由中标餐饮公司统一供应,涉及到的配料必须在中标公司封样留存,索票索证。即引入特色小吃的技术和人员,由餐饮公司统一进行管理。

3、严格价格审核,特色小吃的毛利率不得超过35%

此规定从发布之日起执行。

宿州职业技术学院食品安全管理小组

2018.11.14